Бириани је зимзелени класик који заиста не треба представљати. Индија нуди толико тога на свом кулинарском послужавнику, али једино јело у које Индијци једногласно воле да се препуштају је биријани који залива уста. Пошто су локалне и хиперлокалне варијације еволуирале у карактеристичне стилове биријанија, човек је размажен опцијама када је у питању доживљај овог лонца за топљење укуса.